炖肘子

炖猪肘子
做法：后肘子一个
火枪去毛去腥，稍微用刀割几刀 好入味，我就给弄了。
第一，拿回家，钢丝球去表皮黑东西，洗净，焯水（凉水下锅开锅3分钟）捞出，过凉，把水换掉。
第三，锅里加油，放葱姜，八角2个小的，花椒5克，香叶3片（桂皮一小块，豆蔻1个，草果1个，丁香2个有就放点陈皮5克）  ，炒香，  加水， 老抽。巧媳妇黄豆酱油，白糖（或黄冰糖），盐，把肘子放入，水不用太多，莫过肘子三指为宜。
 第四 ，大火烧开，小伙慢炖，50分钟左右，即可。
用砂锅，熟的快。
别的锅也行。

用深锅炖2个小时