抄手（馄饨）
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郭儿爱折腾
用料
抄手（馄饨）的做法
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花椒粒和姜片煮水2分钟过滤放凉。
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肉馅里加白胡椒粉、生抽，慢慢少量多次加花椒水，朝一个方向搅拌、摔打，让肉馅吸饱水份。加盐和味精调味，再加香油和熟菜油搅匀锁水，最后加葱花搅匀。
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肉馅放冰箱5分钟再拿出来包，不会浸水。
四川抄手、大肚馄饨、金鱼馄饨、布袋馄饨、小船馄饨、折叠馄饨、元宝馄饨、小飞燕馄饨、大雁馄饨、荷花馄饨。
水烧开下抄手，浮起来后再煮1-2分钟。皮厚的样式包得比较少，需要多煮一会儿。
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富余的抄手放冷冻，吃的时候直接煮，中途水开后需加一次凉水煮。
抄手很多口味，自己调喜欢的味道。
1️⃣虾米紫菜馄饨
2️⃣贵州山胡椒馄饨
3️⃣四川红油抄手
4️⃣重庆麻辣酱抄手
5️⃣酸汤抄手
6️⃣老麻抄手
7️⃣龙抄手
小贴士
抄手皮不包时要密封袋子，防止水分丢失变干。包的时候不粘就沾点点水。
不喜欢肉馅有料酒味，这种方法不加也不会腥。
有时候不好掌握皮和馅多少，可都分成四份，正常包完一份看是皮多还是馅多，皮多剩下的少放点馅，相反，馅多就多包点肉。
不喜欢肉馅有料酒味，这种方法不加也不会腥。
有时候不好掌握皮和馅多少，可都分成四份，正常包完一份看是皮多还是馅多，皮多剩下的少放点馅，相反，馅多就多包点肉。
