豆瓣鱼（鳜鱼）
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用料
| 鳜鱼 | 或者黄鱼 |
豆瓣鱼（鳜鱼）的做法
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剪掉鱼鳍，鳜鱼（黄鱼）鱼腹不剪开，处理干净，洗净，鱼面切刀，盐腌鱼，5分钟，洗净
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切蒜，葱花，豆瓣酱剁碎，
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锅放盐，放油，煎鱼，不要炸过长，
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底油，小火炒豆瓣酱，炒酥，葱姜蒜，大火，黄酒，酱油，米醋少许，糖，加水，放鱼，大火鱼，
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烧15分钟，出锅
收汁，少醋，勾芡，葱花，青蒜，香油，出锅浇汁
