法国蓝带教程：香料黑麦面包

香料面包自古以米就一直被人们食用。在法国，今天的香料面包通常是指加有蜂蜜和香料的全支面包。据信最早是中用人在10世纪的时候开发出了 第一款称做mi-king的蜂蜜香料面包食谱。这些外观吞起来像面包的蛋糕通过东方的蒙古侵略大军被带到了欧洲大陆，他们与网拉伯人和士耳其人分享这些食谱，反过来这些人又与欧洲十字军一起分享。到了中世纪，法国涌现出了一些能够生产世界上品质最好的香料面包的制作商。这些面包的制作方式非常严道，甚至于由那些正规的面包制作商成立了单独的协会专门用来监督管理生产香料面包。在1571年。香槟阿登地反的兰斯市是第一个成立了这样工会的地方，称之为 “香料面包制作商协会”。加入这个协会的条件足。面包商们需要熟练地制作出香料面包，并且有能力在一个批次中制作出总重量为90千克的面包面团，还要能够烘烤出3个品质优良的重量为9干克的面包。不久之后，类似的协会在巴黎和第戎也很快就成立了，后者在法国成为了久负盛名的香料面包生产之都，这份荣耀至今仍然无人能及并且还会一直保持下去。