打工人的美味晚餐，可快手可精致：自制凉米线

米线部分：米线用水泡半小时后，用开水煮10-15分钟。捞出后过冰水，保持米线的Q弹口感。

配菜部分：这次配菜我放了生菜、黄瓜、炸虾、煎蛋和猪肉糜，也可以根据自己的喜好做调整。
黄瓜和生菜洗净切好，猪肉糜过水煮熟，也可以用煮完米线的水煮一下。

炸虾：大虾解冻，洗净后，开背去虾线，可以用料酒去腥味。之后裹上淀粉，蘸蛋液，最后裹上面包糠，下油锅炸熟。
煎蛋：一般荷包蛋的煎法即可，熟度可根据自己的喜好来。我这次是煎全熟的。

蘸料：大蒜捣碎，姜切品或捣碎，小米辣切碎。本次我放了2瓣蒜，3片生姜，半个小米椒。可根据自己喜好适量增减。
大概放三勺生抽，放入半勺蚝油，少量糖，一勺番茄酱。
由于没有买到薄荷叶，我放了干罗勒，还有黑胡椒粉。
以上混合一起后，搅拌均匀，并切好柠檬备用。
最后，热一点油泼酱料，激发香味。

摆盘，浇上蘸料和柠檬汁，搅拌均匀就可以开动啦！酸酸辣辣的，超好吃～