红烧鳄鱼尾（下厨房第一例）

Name: 红烧鳄鱼尾（下厨房第一例）
Ingredients: 2斤鳄鱼尾肉; 5片五花肉; 适量葱、姜、蒜; 适量料酒、酱油、生抽; 适量八角、香叶、花椒、辣椒; 一勺冰糖; 适量盐、胡椒粉

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鳄鱼肉含有高质量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，有助于增强免疫力、提高血液摄氧能力、促进新陈代谢等。鳄鱼肉还可以滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病等疾病有辅助治疗效果。

用料

盒M超市买的人工饲养的鳄鱼尾（合法的），先放水里浸泡一下去血水，改刀切块后凉水入锅焯一下（期间磨刀花了十多分钟，鳄鱼皮真切不动），凉水锅里放葱姜料酒煮开，焯水后取出用温水洗净备用。
热锅凉油放葱姜蒜爆香，然后小火炒冰糖至融化，为了口感好，我用的猪油，还加了几片五花肉😀
放入鳄鱼肉块翻炒，刀快的尽量切小块（2厘米见方即可），加入生抽、老抽上色，加入料酒调味，上色后加入热水或高汤煮沸
水开后加入八角、香叶等香料，也可以加一些配菜（我放的豆角），盖上盖子调中小火慢慢炖（鳄鱼肉非常Q弹，可以根据肉块大小调整时间），也可以转到砂锅中或高压锅里时间适当缩短。
最后大火收汁，加盐、胡椒粉（我用的高汤，所以就没有再放鸡精）
收汁后即可盛出装盘了，满满的胶原蛋白，豆角也软糯可口🤤