小葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切末；红椒洗净切小丁；皮皮虾洗净沥干水分。
锅中倒入适量食用油烧至七成热，下入皮皮虾，盖上锅盖。
待油花不飞溅后，打开锅盖，用滤网搅拌皮皮虾，炸约1分钟后捞出沥油，装入盘中。关键步骤
锅中留少许底油烧至六成热，下入蒜末、姜末、葱花爆香，再下入红椒煸炒出香味。
下入炸好的皮皮虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
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春山在望
