吕小厨辣椒酱
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人做过这道菜
石珊
来自抖音吕小厨做的辣椒酱，做了很多次，自己留着用
用料
| 辣椒 | 红辣椒300克 |
| 绿辣椒 | 200克 |
| 辣椒面 | 60克 |
| 蒜蓉 | 150克 |
| 姜沫 | 50克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1大棵 |
| 大料 | 3整个 |
| 花椒 | 30粒一小把 |
| 香叶 | 4片 |
| 黄豆酱 | 150克 |
| 花生碎，白芝麻 | 自喜量 |
| 盐鸡精糖蚝油白酒 |
吕小厨辣椒酱的做法
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把辣椒绞成颗粒感
全程中小火
锅里放多点油，凉油的时候放洋葱，小火炸出香味。微微变色放花椒大料香叶。洋葱炸干放香菜，香菜炸变色，所有不要炸糊，香料捞出来。
蒜末下锅炸到微微变颜色，放姜沫，熬到颜色金黄，放辣椒末
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辣椒熬香放黄豆瓣酱，酱香味出来后放辣椒粉，花生碎，白芝麻
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再放盐鸡精糖，一点蚝油后再熬一小会儿，勤搅动别熬糊
关火时撒点高度白酒增香
