葱香焗鲈鱼

生姜切丝。
葱白切段，葱叶切粒。
洋葱切块。
蒜3瓣拍扁，2瓣切蒜末。
小米辣切粒。
鲈鱼横剖后切块。

起油锅，加入花椒爆香，加入洋葱、姜丝、葱白、蒜瓣炒香后盛入砂锅。平铺

余油放入鱼块煸香，加入2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1.5勺食盐、1勺糖、1勺黑胡椒拌匀。盛入砂锅。加入2勺水，大火煮开后，小火煮一会儿。注意区分瓷勺和调味勺。水多可以大火收汁。

在鲈鱼上码放小葱粒，小米椒粒，蒜末。热油：一勺麻油+一勺花生油。泼在葱粒等之上。
注：吃完鱼，汤汁可以继续煮面饼。但汤汁很少，可能不够煮面饼？