新疆过油肉拌面

猪肉切片，加老抽，料酒，玉米淀粉，一勺花生油拌匀，花椒粉。腌制一小时。

彩椒切丁，辣椒切丝，西红柿切碎，豆角切丝，洋葱切大块。

热锅凉油，倒入猪肉，不搅拌。下层不沾锅后翻面，不沾锅后搅散。不能时间太长。变色就出锅
重新起锅，放白糖，炒糖色，待糖变琥珀色并起泡沫后放入猪肉，翻炒上色出锅。

西红柿炒成汤汁待用

少许油，加热，放姜蒜，放豆角丝，炒一分钟。加入全部蔬菜。炒几分钟，放入肉，西红柿，加盐，蚝油，生抽。如汤汁不够，可适量加水。出锅

拉条子我用新疆奇台生产的拉条子挂面，口感超级好。