烫面戚风纸杯蛋糕
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小碗崽
分量4.5cm纸杯可做18个
用料
| 【蔓越莓口味】 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 【可可口味】 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 72克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（加入蛋白） | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 耐高温巧克力豆 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
烫面戚风纸杯蛋糕的做法
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玉米油加热至有油丝；筛入粉类，混合均匀
加入牛奶，拌匀；加入蛋黄，用蛋抽搅拌至细腻均匀。
蛋白一次性加入砂糖，冷冻至有冰碴，滴几滴柠檬汁，打发至中性发泡。
蛋黄糊与蛋白糊混合均匀，装入裱花袋，挤入纸杯8分满，用牙签快速轻轻搅动面糊，去除大气泡，表面撒蔓越莓或可可豆装饰。
烤箱预热，放入中下层，110度烤30分钟，转130度25分钟，转150度5分钟。
