梅花肉切成大小均匀的丁，加盐搅拌均匀，空碗中放生抽，老抽，耗油，盐，鸡精白糖，一小勺淀粉，清水，青椒手撕成小块，腌好的肉加入淀粉和清水，最后加油抓匀，六成油温下锅炸，炸3分钟捞出，油温升高再炸一分钟，青椒油中2秒，起锅爆香葱姜蒜，倒入料汁，倒入肉和青椒，翻炒，加入蒜末。
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阳阳私房菜1992
