包子做法
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下厨房用户_w4nte
用料
| 【包子皮】 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 3-5克 |
| 糖 | 3-5克 |
| 温水 | 250克 |
| 【包子馅】 | |
| 前腿肉 | 适量 |
| 姜 | 3颗 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 大葱 | 2根 |
| 盐 | 3勺 |
| 生抽 | 多加点 |
| 老抽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香菇 | 有就加点 |
包子做法的做法
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先做包子皮，糖、酵母，温水混合倒入和面机搅拌15分钟，醒面45分钟
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取出面团揉面排气，擀皮，圆心和边缘薄，中间厚。
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肉馅拌好分三次加水，再加油锁水，不停搅拌至粘稠，放冰箱冷藏30分钟
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包好后40度温水二次发酵20分钟，水烧开后，放上去蒸15分钟左右，(小熊写20-30分钟)不粘手就是好了，关火闷5分钟(也有说开条缝与空气接触2-3分钟)
