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【30r】4寸开心果巴斯克

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大momo的厨房  大momo

用料  

铁塔淡奶油 70（4r）
玉米淀粉 5（忽略不计）
kiri奶油奶酪 112（9r）
白糖 14（忽略不计）
正荣开心果酱 28（15r）
鸡蛋 1只去掉点蛋清（2r）

【30r】4寸开心果巴斯克的做法  

  1. 混合淡奶油与玉米面粉
    在面粉里少量加入，搅拌均匀后再加入其他的，避免结块

  2. 搅拌糖与奶油奶酪

  3. 将1分次加入2

  4. 加入开心果酱后加鸡蛋，鸡蛋可以先打散，这样比较均匀

  5. 过筛？我没过。混合后的液体比较稠，筛子过不去，下次可以调整液体配比

  6. 200度烤箱220min+210度烤箱8min
    感觉玉米淀粉用4g就行了，看到别人6寸的也才用10g，改4应该乘0.45左右

  7. 切面有一点点颗粒感，熟度刚好，味道也不错，甜度刚好，不腻，下次可以增加液体会更温润一些

上传你做的【30r】4寸开心果巴斯克

 

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该菜谱发布于 2024-08-26 14:37:57
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