杂粮馒头

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杂粮饭吃够了打粉发馒头,为了提高筋性加入面筋粉

用料  

杂粮 100g
面粉 80g
谷朊粉 20g
110g
酵母 2g
白糖 4g

杂粮馒头的做法  

  1. 杂粮用破壁机磨粉过筛,加入面粉、谷朊粉拌匀;

  2. 酵母用水化开,加入少量白糖帮助发酵,倒入面粉中,搅拌搓揉至无干粉;

  3. 冷藏静置半小时,取出揉搓至面团表面光滑,整形,每100g一个剂子,一发35℃40min;

  4. 蒸锅上汽后,中火蒸15min。

 
该菜谱发布于 2024-08-29 21:23:22
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