杂粮用破壁机磨粉过筛,加入面粉、谷朊粉拌匀;
酵母用水化开,加入少量白糖帮助发酵,倒入面粉中,搅拌搓揉至无干粉;
冷藏静置半小时,取出揉搓至面团表面光滑,整形,每100g一个剂子,一发35℃40min;
蒸锅上汽后,中火蒸15min。
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