青菜掰成叶（家人要求切片），洗净，捞出水备用。
平菇剪掉根，加水、加盐浸5分钟，后用干净布沿纹路擦洗干净。手撕成瓣。焯水1~2分钟（也可以不焯水的，不影响），备用。
蒜瓣拍一下，切少许葱。
热锅倒油，油热放入蒜，炸5秒，放入葱花。放入平菇，炒半分钟，放入青菜。放入生抽，盐，翻炒均匀，青菜炒软，若青菜有苦味，则加些白砂糖。出锅。注：放入青菜后若干锅，可以放少许水。
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