排骨冷水下锅，下料酒，大葱，姜焯水，撇去血沫，用温热水冲洗干净，晾干备用
起锅烧油，下去冰糖，炒糖色，中小火慢慢融化快速搅拌，下排骨快速翻炒，全部裹上糖色后，下葱段，姜，八角，翻炒炒出香味后加水莫过排骨，下三勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，转大火烧开后转小火慢慢炖30分钟以上，可以试试肉酥软了没有，没有酥软可以小火继续炖
最后大火收汁，盛出撒上香葱，激发香味
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