抓饭

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看的很多菜谱虽然写了食材用量,但却不说明是几人份的量,导致做太多吃不完(如图)。这份菜谱我总结下一人份的材料用量,应该会剩一点,不会不够吃。

用料  

3小勺
1小勺
孜然粉 多多地加
牛腿肉/羊排 200g
胡萝卜 1根
洋葱 1个
大米 200g

抓饭的做法  

  1. 淘米3遍,然后用水把米泡10分钟,预备着

  2. 肉切块,胡萝卜洋葱切条。胡萝卜可以切粗一点,防止煮太久煮化

  3. 铁锅倒油,炒牛肉至变色、微焦

  4. 继续倒入胡萝卜洋葱炒软,大致需要五分钟;同时烧点热水预备下一步用

  5. 锅中加开水至刚好没过菜(水量不确定的话可以少加点,如果焖米饭发现没焖熟,再加水也行)。倒入孜然、盐糖,盖锅盖小火煮20分钟。

  6. 倒入泡好的米饭。米饭往中间堆、不要接触锅的边沿,铺平,然后用筷子往下戳一些洞出来。上面的这些,目的是给蒸汽留足出口,同时增大蒸汽与米的接触面积

  7. 加盖,小火焖40分钟,中途注意有没有糊味,防止干锅。如果水基本烧干了,米还是硬的,就再加一点点热水翻拌一下继续焖煮

小贴士

1. 油量、水量不好把握,第一次做积累经验。
2. 做好后锅底有糊的肉和萝卜是正常的,焖煮的过程中经常转转锅会好一些
3. 意外发现牛腿肉代替羊肉同样很好吃很正宗,最近牛肉便宜大家快做起来!
 
该菜谱发布于 2024-09-02 00:05:25
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抓饭的答疑

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