花卷（零失败）

第一次做可以用自发粉，超市现成的，避免加酵母自己弄不好，适量即可。

冬季温水，夏季随意，水里加一勺糖提味，也可以稳定面粉的醒发，不加也可以。一边加水一边搅拌，这种絮状就可以了。

揉成面团，觉得光滑就行了，盖上保鲜膜静置10分钟，冬季可以在面盆下面坐上温水。

葱花切碎，加油盐搅拌。

面团移到案板上，揉揉，排气，然后用擀面杖把面团擀薄，厚度适中。我没有擀面杖，纯手工摊平，大概一厘米厚。抹上葱花油，撒一些椒盐。

卷起来，切成小块。

筷子在中间压一下。

然后两头向后折，扭一下，捏一下，连接起来，花卷就成形了。

搬到蒸笼里，盖上锅盖，再静置20分钟，二次醒发，可以增加稳定性。

冷水上锅，大火烧开，全程大火20分钟，关火，焖5分钟，防止回缩。

这样就成功啦。

软乎乎的，吃不完的可以冷冻起来。

真的是松松软软，撒了椒盐很香。