好柿花生月饼🥜🥮
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小媛美食笔记
吃了好柿花生月饼
祝您天天好事发生
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用料
| 花生月饼饼皮#可做4个量 | |
| 花生油 | 13g |
| 枧水 | 1g |
| 低糖转化糖浆 | 35g |
| 中筋面粉 | 52g |
| 花生月饼馅料#每个的份量 | |
| 低糖红豆沙+半个咸蛋黄 | 25g |
| 柿子月饼饼皮#可做3个量 | |
| 花生油 | 13g |
| 枧水 | 1g |
| 转化糖浆 | 35g |
| 中筋面粉 | 50g |
| 黄金芝士粉 | 3g |
| 顶部叶子饼皮#可做3个量 | |
| 面团 | 5g |
| 抹茶粉 | 0.2g |
| 柿子月饼馅料#每个的份量 | |
| 低糖白莲蓉+半个咸蛋黄 | 25g |
好柿花生月饼🥜🥮的做法
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4个咸蛋黄150度烤8分钟，放凉后对切一半待用。
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把配方里两份的花生油+枧水+转化糖浆搅匀，总份量各匀出一半。
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分别加入对应的粉类拌匀*柿子饼皮的面团分5g加入抹茶粉揉匀，剩下的再加入芝士粉拌匀。
包保鲜膜静置2小时
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馅料包蛋黄滚圆形待用
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皮出分25g/个包馅料，同样也是滚圆形。
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皮包馅，像包汤圆一样。
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模具洒玉米淀粉，放入面团压造型（柿子月饼的叶子面团可以先在模具里压好再放入柿子月饼面团一起压）
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制作好放上铺好油纸的烤盘
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放入预热好的烤箱
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🌟建议一两天后回油了再食用，口感最佳。
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祝大家中秋节快乐！
