80 年代麦麸馒头○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
全/黑麦粉也可以换成别的粗粮粉，比如：玉米粉、荞麦粉、高粱粉、各类豆粉等等都可以
一般粗粮和面粉的比例1:2
喜欢吃细腻的也可以调整为1:3
普通都是直接添加 30% 全麦面粉的量做的馒头
直接添加麸皮制作可以让馒头表面光滑一些，并且吃起来没有那么噎人难嚼
⬇️量 110 克×7 个
一般粗粮和面粉的比例1:2
喜欢吃细腻的也可以调整为1:3
普通都是直接添加 30% 全麦面粉的量做的馒头
直接添加麸皮制作可以让馒头表面光滑一些，并且吃起来没有那么噎人难嚼
⬇️量 110 克×7 个
用料
80 年代麦麸馒头○包子馒头系列的做法
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所有食材混合均匀成团，揉面
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揉到光滑，团圆
手揉约 13 分钟 -
盖保鲜膜静置 10 分钟
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面团擀长擀大，一折三
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再次擀大擀长，第二次一折三
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再次擀成 28×20 大
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卷起来
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切 7 个等份剂子
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50℃ 发酵 15-20 分钟
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大火 16 分钟，开盖取出
