戚风（空气炸锅版本）
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人做过这道菜
唯爱抹茶
配方适用22边长的模具，该配方做出的蛋糕顶部塌陷，但组织绵密已成功。我的炸锅是美的上火空气炸锅，后续不断改变烘烤温度和时长进行改良
用料
戚风（空气炸锅版本）的做法
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水油要先混合乳化，不然蛋黄糊会是稀的状态。
面粉过筛，不过也行 -
打蛋，分离蛋白送入冰箱，蛋黄加入面糊里，z字搅拌，不要打圈会起筋
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蛋白从冰箱拿出来，开打，高速打到纹路明显的时候转低速调整，直到出现倒三角
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炸锅140度10分钟预热，蛋黄蛋白拌匀
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第一次我用120度80分钟才烤熟，顶部塌陷
下次用140度50分钟 -
取出后倒扣，在小红书学到一个办法：拿两个碗左右撑着，杯子也行，这样就不用买晾网了
直到热气没了就可以套袋保存
