北方炒面

准备配料，圆葱、胡萝卜、青椒切丝，火腿肠切片，油菜、豆芽菜洗净沥水备用，起锅烧水，准备煮面。

如果是玉米面条可能要煮时间要久一点，白面面条正常煮熟就可以，煮熟后捞出过凉水后，沥水备用。

热锅，热饭烤手，加入凉油，油温8成热，我不会看几层热，靠近锅时感到油很烤手，有时候微微冒烟。

倒入鸡蛋，转中火(电磁炉1800瓦左右)，塌熟鸡蛋，感觉定型时翻面。

鸡蛋熟了有轻微深黄色结痂为宜盛出备用。

加入新油，大火加热，2600瓦-3000瓦，热油微烟，下入青菜，青菜炒的冒白烟，翻炒几下加入少许清水，用油和水的热气炒熟青菜。

炒熟后加入2汤勺生抽或一品鲜，继续翻炒青菜和火腿肠。

加少许清水，一勺底或小半碗(小饭碗)，翻炒。

加入1茶勺味精，2茶勺白糖，2茶勺鸡精，根据个人口味适当增减。

加入煮好的面条翻炒，因为每家人数不一样，大家酌情加面，我炒的是250克左右，买来的白面面条没有称重。翻炒后大家根据面条颜色再适当加生抽上色啊。以面条微红为准。

翻炒时如果面条干了有点砣了，那么再加点清水翻炒就可以。

炒匀上色后，盛出准备开炫。孩子基本吃了一小盘。