红茶焦糖流心月饼

提前至少一晚制作流心馅，吉利丁片放冷水中浸泡软化。

黄油和焦糖巧克力隔水融化，然后加入玉米糖浆、奶粉、淡奶、椰浆搅拌均匀。

加入软化的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁完全融化。

流心液筛入裱花袋。

挤到模具中，每个流心小球5-6克

送入冰箱完全冻硬（4小时以上，最好冻一夜以上）。

制作红茶内陷，黄油隔热水融化，然后加入红茶粉搅拌均匀，然后加入玉米糖浆、黑白淡奶、椰浆、全蛋液、糖粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀。

过筛到锅中。（其实我觉得也可以不过筛，而且红茶粉有点难筛😂）

炒至抱团。

保鲜膜包好、密封，放冰箱冷藏3小时以上。（我提前一夜炒的）

接下来制作饼皮，黄油室温软化成膏状（不化水，手指轻松一按一个坑）。

加入糖粉，搅打至蓬松发白。

加入鸡蛋液，搅打均匀至完全吸收。

加入椰浆，搅拌均匀至完全吸收。

筛入剩余粉类材料（红茶粉不用过筛，直接加进去就行），刮刀按压翻拌至无干粉就可以了。

看看饼皮状态，揪一小团，按扁，面团柔软，延展性好。

倒到保鲜膜上团圆，放阴凉处松弛30分钟以上（比如空调间，如果实在环境太热可以放冷藏，但是不能超过1个小时，会变硬）。

接下来分馅，将红茶内陷分成20克一个，包入流心内陷，团圆后放冰箱冷冻层30分钟。

将松弛好的饼皮面团均分12个，每个24-25克左右。

接下来就是激动人心的包月饼环节了！将饼皮面团按扁，将内陷包起。

用虎口慢慢往上收，这个皮子延展性很好，非常好包。

搓成椭圆柱，刷上一层干粉。

放入模具中，压模。

哒哒，完成一个～

压好的月饼排排站～放入冰箱冷冻室，冷冻至少4个小时。（我提前一周做的，准备下周包礼盒的时候再烤～）

烤的时候，烤箱预热上下火220度，月饼喷水，烤6分钟定型，拿出来静置一分钟，再烤5-6分钟就完成啦～