水煮肉片

刀口辣椒：
1️⃣空锅下油，下辣椒花椒，小火翻炒，辣椒变色鲜艳，花椒变色红褐色盛出
2️⃣放凉之后，blender打碎备用

炒青菜：
锅内底油，下青菜，大火翻炒大约1分半，青菜变软变塌，盛出备用

猪肉上浆：
1️⃣猪肉加盐，抓拌均匀
2️⃣加入鸡蛋，顺着一个方向抓拌，直至猪肉吸掉所有蛋液，猪肉粘手成坨
3️⃣碗中配好水淀粉，倒入猪肉中，继续顺着一个方向抓拌，直至猪肉吸收所有水淀粉
4️⃣倒油，抓拌均匀，备用

做汤底
1️⃣锅中下油，下豆瓣酱，豆豉，小火炒出香味
2️⃣下葱姜蒜，炒出香味
3️⃣下入两勺刀口辣椒，翻炒均匀
4️⃣加入水，蚝油老抽糖鸡精，大火烧开，30秒

调中小火，一片片下入猪肉，等20秒猪肉定型，用铲子把猪肉推开，转大火烧开，50秒，倒入青菜中

猪肉上面放刀口辣椒，芝麻，蒜末，浇热油，出锅