变废为宝24～鸡汁白切肉
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人做过这道菜
金色山茶花
其实白斩鸡的鸡汤肯定不能算“废”，但是对于这种小店里来说，每天鸡卖完后，剩余的鸡汤就倒了，甚是可惜。
卖鸡送汤，在避免浪费的同时，客户得到了实惠，小店也能吸引更多消费者，多赢啊～
卖鸡送汤，在避免浪费的同时，客户得到了实惠，小店也能吸引更多消费者，多赢啊～
用料
| 前腿夹心肉 | 1.5～2斤 |
| 鸡汤 | 1.5～2升 |
| 盐，糖 | 适量 |
| 姜 | 3-4片 |
变废为宝24～鸡汁白切肉的做法
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这种小小门面专卖白斩鸡的店，一般都会买鸡赠汤，记得自己带好盒子去盛汤。
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我一般带天润2升的酸奶盒子，能装好多鸡汤😄
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回家的时候顺便买了块黑毛猪的前腿夹心肉。
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肉洗干净，用厨房纸巾吸水后，撒入3-4小勺盐。
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用盐把肉肉全面搓揉一遍，放入碗中，封好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时。
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6小时后取出，稍微冲洗一下，然后把肉放在鸡汤中直接煮。汤内要加2片姜去腥。
汤烧开后，会有浮沫飘起来，用撇沫勺撇去即可。
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煮40分钟后把肉肉翻身，然后再烧40分钟。煮到筷子能轻松插入肉中。
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剩下的底汤尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐和糖调味。
然后把煮好的肉放入保鲜盒，浇入汤汁，再浸泡6小时以上。
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看看这汤，混合着鸡肉和猪肉香气，多浓稠！
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我是把肉放冰箱冷藏了一夜。第二天把上层凝结的鸡油挖掉。
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肉切成5-10毫米的厚片。
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大块厚实的肉肉！超好吃！
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剩下的汤汁，可以加点娃娃菜和菌菇，煮个汤也是美美的😀
小贴士
没有鸡汤的话，就白水煮猪肉，这是基础款的白切肉，其实也很好吃。
