红丝绒旋风卷
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人做过这道菜
篱笆厨房
*温馨提示
本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！
本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！
用料
| 柠檬汁 | 3g |
红丝绒旋风卷的做法
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热水20g＋红曲米粉10g搅拌无颗粒
分离蛋黄（小碗）和蛋清（冷藏）
蛋黄糊：纯牛奶60g＋玉米油45g（乳化）
＋低粉55g（过筛）＋蛋黄5个（小碗）搅拌
预热烤箱，铺油纸
蛋白糊：蛋清5个＋柠檬汁＋白糖40g，打发大弯钩＿
1／3蛋白糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒入蛋黄糊。分出160g蛋白糊＋红曲粉液，放裱花袋里。（少量蛋白糊先和红曲液混合）
底下铺原味，上面挤出红曲粉液，手指划出旋风图案，第一行是垂直线，以后是倾斜线
中下层155℃37分钟。
---卷起来掉皮，下次最后三分钟应该提高上火
KS～袁小姐 -
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