🪭玫瑰蔓越莓开花馒头○包子馒头系列

无糖蔓越莓汁加水，倒入酵母和糖，搅拌均匀

加入蔓越莓粉/淀粉，准备揉面

揉到没有干粉的时候加入油脂和液种
液种 16 克，没有的，也可以替换成8g的水和8g的面粉

再次揉面 3 分钟，成团

取出面团，手揉均匀成团

包上保鲜膜，冰箱冷冻15分钟

取出面团，撒上干面粉，擀长

上下对折，然后撒干面粉，继续朝一个方向上下擀长

称量好所需要用到的干玫瑰花瓣，然后取一部分撒在面片上

把面片上下对折
然后再次再一边放上干玫瑰花瓣，左右对折

撒上干面粉，再一次把面片上下擀长
然后上下一折二

在左边再次撒上花瓣，左右对折

撒干面粉，再次擀长

擀长后，上下对折

得到一个类似于正方形的大面片

再次左右对折，尽量擀长，至少 55cm 以上上

从顶部卷起，宽度 13cm 左右

底部压薄，卷紧
撒上干面粉

准备油和刷子

切开面团，刷油，合紧捏紧

转 90° 再次切开刷油，合上捏紧

撒上干面粉，亲亲搓长一些，约 19cm

两头不规整的切掉，然后分成 5 个等份剂子，每个约 3.5cm 宽
边角料可以放一起搓成一个小馒头
每个约 68-73 克左右

依次整形，搓圆一些，垫上烘焙纸

放上蒸笼，盖上盖子发酵 45 分钟
垫 50℃ 温水

发酵好的状态

开水上锅蒸 15 分钟，出锅