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五仁月饼(50克)

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徐阿瑾的厨房  徐阿瑾

用料  

饼皮: 克数
转化糖浆 180
枧水 5
花生油 62
中筋面粉 270
馅料: 克数
榛子仁 60
核桃仁 60
腰果 60
南瓜子仁 60
巴旦木 60
大杏仁片 50
白芝麻 36
瓜子仁 36
橙皮丁 25
蔓越莓 25
芒果丁 25
盐 3
花生油 40
水怡 38
低糖白莲蓉 170

五仁月饼(50克)的做法  

  1. 先将坚果150度烤10分钟 这样会使口感更脆

    注意:坚果可以动 果脯比例不要动

    烤好后混合莲蓉 分成30克一个

    五仁月饼(50克)的做法 步骤1

  2. 饼皮制作:先将碱水 水怡 花生油搅拌均匀 最后加入面粉 只要揉到没有干粉即可

    面团分成20克一个 压膜

  3. 烤之前月饼表面喷一层水

  4. 一烤定型放在烤箱倒数第二层200度6分钟

  5. 晾凉 手感觉不到烫即可
    刷蛋黄液 薄薄一层即可
    蛋黄液配比（蛋黄 水5g 花生油5g）

  6. 二烤 往上放一层 175度 10分钟

    五仁月饼(50克)的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2024-09-10 16:43:38
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