一块吃不够的广式月饼🥮
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人做过这道菜
美厨娘飘雪
每年就喜欢自己做点蛋黄豆沙月饼，尤其今年多了一个小可爱帮忙洗鸭蛋，敲蛋黄，哈哈😃，这个配方可以做20个
用料
一块吃不够的广式月饼🥮的做法
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买新鲜的鸭蛋
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洗清干净
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敲出蛋黄，洗掉多余的蛋液
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这是清洗干净的蛋黄，喷洒高度白酒
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蒸烤箱200度烤出沙即可
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糖浆+苋水搅均匀，然后加入花生油搅拌至乳化
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筛入中筋面粉拌匀至无干粉，戴手套揉匀（全程戴手套），不要过度揉戳
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保鲜膜松弛2小时
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松弛好的饼皮称重30克，豆沙按扁包入蛋黄虎口收紧，盖保鲜膜备用
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豆沙+蛋黄一共45克
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皮称种30克，饼皮压扁，包入馅料虎口收紧，盖保鲜膜备用
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表面裹少许面粉，薄薄一层，烤箱预热200度，自己喜欢的磨具按压4次.
表面喷一层细细水雾，防止干裂，不要太多
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♥送入预热好的烤箱，180度上下层6分钟
♥然后取出如果刷蛋液的话，冷却一点再刷，不刷直接150度烤20分钟，烤多层要增加烘烤时间，
♥最后170度烤6分钟
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月饼出箱后晾到温热状态，放上脱氧剂密封保存
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封口
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封口机有小型的
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包装啦
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喜欢的
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各式各样
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小可爱成就感满满，真是美味至极啊
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妈呀棒棒
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回油啦
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这颜值担当
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没有忍住，大干了2个，哈哈😃
小贴士
1.烤好的月饼取出温热时放入脱氧剂密封保存可以保存时间更长，室温1-2天回油口感更好呀
2.面粉要过筛一下
3.馅料可以换成自己喜欢的，但是要油性的
4.蛋液可以不刷，省时省力，纹路清晰好看
5.如果刷蛋液记得过筛一下，使用羊毛刷子
2.面粉要过筛一下
3.馅料可以换成自己喜欢的，但是要油性的
4.蛋液可以不刷，省时省力，纹路清晰好看
5.如果刷蛋液记得过筛一下，使用羊毛刷子
