香芋银丝卷
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人做过这道菜
Chuchukakaka
去四川玩
在成都的明婷饭店还是小馆
吃了
香芋银丝卷
在宁古塔 非常想念
在成都的明婷饭店还是小馆
吃了
香芋银丝卷
在宁古塔 非常想念
用料
| 波兰种 | |
| 中筋面粉 | 100 |
| 水 | 80 |
| 酵母 | 3 |
| 剩下面团 | |
| 中筋面粉 | 200 |
| 牛奶 | 110 |
| 泡打粉 | 1 |
| 糖（代糖） | 30 |
| 香芋馅 | |
| 紫薯粉 | 5 |
| 牛奶 | 120 |
| 黄油 | 25 |
| 糖粉 | 30 |
| 小芋头 | 300g（2个） |
香芋银丝卷的做法
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先制作波兰种，混合均匀，放烤箱2小时，烧壶开水放进去
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蒸芋头，切1.5cm厚，蒸半小时
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把芋头放ziplock，擀面杖压平
加黄油 糖粉 紫薯粉
搅均匀 -
取面种，加入其余面团材料，揉面
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长方形，折三折
边缘留一点位置捏口（不捏也无所谓）
切9条，4条落在5条上
每条不切断无所谓 第5条后和第9条后切断就行
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甩一甩 像拉面一样，卷起来，把尾巴按大一点，收到底下
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二次烤箱发酵20分钟，放开水进去
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上汽后 蒸10分钟
焖1分钟
