鲜肉月饼
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人做过这道菜
兢兢业业小厨娘
去年做失败了，今年卷土重来，很成功，皮太酥太酥了，包上拼夕夕五块钱100张的月饼专用纸，还挺像样的😄
用料
鲜肉月饼的做法
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将面团的用料混合搜5分钟，揉至表面光滑，醒面30分钟，然后分成14个剂子，每个大约37克
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将油酥用料混合搅成絮状，搓匀，醒30分钟，分成14个剂子，每个大约25克
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准备肉馅，加入耗油，生抽，老抽，花椒粉，葱花，花生油适量，搅拌好备用
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取调好的肉馅150克和90克榨菜沫混合均匀，分成6份，每份大约40克（榨菜是咸的，肉馅里不要放盐）
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取调好的肉馅200克和淘洗干净剁碎的梅干菜120克混合，放入少许盐，搅拌均匀，分为8份，每份大约40克（上边有点发黑的是梅干菜肉馅）
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将面团用手掌压平，或者用擀面杖稍微擀开，包入油酥，用虎口收紧
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根据上图步骤，1先把包好油酥的面团擀成牛舌状，2然后卷起，3再次擀开，4卷起
要温柔一点，小心破皮
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取一个卷好的面团，从中间按压一下，两边的往中间按平，用擀面杖轻轻擀开
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包上肉馅虎口收紧，稍微按压一下就可以进烤箱了
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烤箱预热后放入饼坯，230度40分钟开吃（我家烤箱比较温柔，看自己家烤箱的脾气来定）
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出炉了
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起酥很成功
