广式月饼
0
人做过这道菜
错落萍
买的75克的月饼模具，家人觉得大小刚好。我自己吃的话觉得还是要100克才吃的到莲蓉啊！！以下配方按照75克进行计算，4:6进行。一般是豆沙蛋黄、莲蓉蛋黄、豆沙、莲蓉。
用料
广式月饼的做法
-
枧水、玉米油、转化糖浆按照重量称后搅拌均匀
-
加入面粉，搅拌均匀，醒发2小时。
-
蛋黄烤制的话，180度7分钟，周围微微冒泡就可以了。
-
皮会有点粘手，用熟粉或者玉米粉滚下，皮30克，馅料总重量45克。一般是豆沙蛋黄、莲蓉蛋黄、豆沙、莲蓉。
-
180度放进预热好的烤箱定型，拿出来后晾凉，刷蛋黄液（蛋黄+水）。复烤150度，18分钟。表面上色即可。
-
打包装盒了
-
送人也ok
小贴士
一定要备点粉防止粘手，模具也好脱模。我买的馅料是广州酒家，低糖豆沙和低糖莲蓉的，我个人觉得比较好，也不是很甜。自己做豆沙糖和油放少了的话，就会开裂。所以都是买的。
