广式莲蓉月饼0失败版
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人做过这道菜
爱做美食的嘟嘟姐
健康美食是我们一直追求的目标！全家一年一次必做的广式月饼，是对节日的应景，也是对家庭爱的经营！下面是100克饼，24个的量，只需做一半的可以减半
用料
广式莲蓉月饼0失败版的做法
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280克转换糖浆+100克花生油，充分搅拌均匀。
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加入枧水8克再次充分搅拌均匀。
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加入中筋面粉400克，搅拌至无粉状，揉成团。
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放入保鲜袋密封三小时左右，不能超过4小时
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100克月饼，莲蓉加蛋黄称重70克，面皮30克
附：生的咸蛋黄在高度白酒碗里滚一下，烤箱180度烤8分钟，凉后就得到了熟蛋黄
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莲蓉包裹蛋黄搓圆
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30克饼皮压平，包入蛋黄莲蓉馅，在玉米粉里滚一下，拍掉多余的粉末
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放入模具，压膜成型
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烤箱200度预热，月饼喷水进烤箱5分钟定型，取出刷蛋黄液（一整个蛋黄加1/4蛋白搅拌均匀），再次入烤箱10分钟
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待月饼晾凉后，装入密封袋，等待2~3天回油，即可食用。（包装袋里放入脱氧剂保存时间可以延长）
