锅塌三鲜鸡蛋

午餐肉切丁，虾仁切丁，蟹味菇切丁

碗中打入五个鸡蛋，加盐，米醋，拌匀

水开放入午餐肉。蘑菇，虾仁，焯水一分钟捞出

起锅热油，倒入一半蛋液，炒至半凝固状态盛出放到另一半里边，拌匀

另起锅烧油，倒入2/3蛋液，摊成圆饼

稍微凝固状态，倒入焯好的三鲜料，铺平

再把剩余的蛋液铺到上面，覆盖住三鲜料

煎至两面金黄定型盛出

热油，放入葱姜丝炒香

烹入黄酒，倒入开水

加耗油，生抽，白糖，盐，胡椒粉，煮开

倒入蛋饼，中小火塌五六分钟

放入胡萝卜丝，香菜段

水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可