雪菜笋子炒墨鱼
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人做过这道菜
小乔的食单
春天的时候我去了一趟南通
吃了这道雪菜笋子炒子乌
味道鲜美现在还在回味
于是我动手复刻了一下
吃了这道雪菜笋子炒子乌
味道鲜美现在还在回味
于是我动手复刻了一下
用料
雪菜笋子炒墨鱼的做法
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本来应该用小子乌
只取头部
但是这个季节食材有限我就用墨鱼代替
差别在于子乌更有脆弹嫩滑的口感
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为了让口感相似
我们斜切薄片
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烧水加盐，烧开
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基础食材
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焯水大概30秒到一分钟变色即可
不要过老口感就硬了
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过凉水让口感更脆
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猪油铺底烧热
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把笋入锅少许盐胡椒粉调味
也可以加少量糖提鲜
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下雪菜，切丁的哈，少量水炖一会大概三分钟
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加入墨鱼片盖上盖子，炖2分钟左右，然后加入少许荠菜碎或者香葱碎调味即可
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如果有春笋最好，因为春笋鲜
但是这个季节只能买到这种笋子
也是好吃的
