彩色螺纹酥和蛋黄酥的做法
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用料
| 蛋黄酥的水油皮 | 46个 |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 糖 | 140克 |
| 盐 | 6克 |
| 猪油 | 210克 |
| 水 | 216克 |
| 油酥 | 46个 |
| 低筋面粉 | 450克 |
| 猪油 | 230 |
彩色螺纹酥和蛋黄酥的做法的做法
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打出手套膜用面勾
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大概5-6分钟左右
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水油皮当冰箱冷藏一个小时，做油酥部分用搅拌棒
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面粉混合均匀就行
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分成2份做哦
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螺旋酥可以做4个颜色油酥85g+紫色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+黄色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+粉色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+蓝色粉5g+猪油2.5g
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包馅40g
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水油皮切1/3做螺旋酥，蛋黄酥25g，油酥15g加起来40g，螺旋酥水油皮50g，油酥30g加起来80g
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包好松弛15分钟，然后接口朝上擀成牛舌状卷起来，全部包好松弛14分钟，第二次一样擀好后冷冻定型松弛15分钟，然后在底部那面擀平包馅
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