月饼(简单易做)
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爱美食-爱烘焙
按配方做，不要减料，新手都容易成功的
这个量的配方50克的，刚好做20个
这个量的配方50克的，刚好做20个
用料
月饼(简单易做)的做法
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蛋黄喷白酒，或沾白酒180°烤5到8分钟，表面微微出油，或者一点点冒泡就可以了拿出放凉备用，在久烤的馅就没油了，影响口感
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转化糖浆.花生油.规水倒入盆中，用手动搅拌器搅拌均匀，在加入面粉搅拌均匀(工具用筷子搅成团，在用刮刀)
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用保鲜膜包起来或装入保鲜袋密封起来，室温松弛2小时以上(天气冷可以适当延长半小时到一小时)
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把蛋黄先包馅里
馅每份30克(加蛋黄重量)，皮每份20克
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皮我直接用切板压扁就一个圆，然后把馅包进去
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挫光滑，沾点玉米淀粉去压花，别沾太多，不然表面会太干，如果不沾最好不要，直接压
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烤箱200°预热，表面碰水，放中层烤10分钟，拿出刷薄薄一层蛋黄水，在烤10分钟左右，表面上色均匀就可以出炉了
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晾凉后，密封包装，回油2-3天就可以吃了
