奶豆腐馅月饼

做月饼所需要的工具。

外皮准备：容器中倒入转化糖浆和枧水，搅拌均匀，再加入花生油或玉米油，继续搅拌至乳化状态。筛入面粉，用刮刀或手搅拌均匀揉成面团。注意不要过度揉面，以免起筋。 包上保鲜膜静置1~2个小时，让面团松弛。

内陷准备：将奶豆腐切成小块，用手捏碎。

加入炒米， 酸油(没有可以不放，炒米也是根据自己口味添加)，白糖适量，团成圆形备用。

将面团分成若干小份，每份20~30克，（根据自己月饼模子的大小可以适当调整）取一份面团，用手按压成皮子，放入一份内馅儿。用虎口慢慢将面皮往上推，收口封好，揉成一个椭圆形。

将包好的月饼剂子放入月饼模具中，压出花纹后放在烤盘上。（烤盘上放防油纸，直接将月饼压在上面，来回移动容易变形）

180度预热烤箱（根据自家的烤箱温度调整），将月饼放入烤箱中烤15分钟左右，期间取出来刷上薄薄的蛋液。（蛋黄加少量清水）增加色泽和光泽。随时观察颜色，不要烤焦了

烤好后取出晾凉，待月饼完全冷却后即可食用。

小贴士
☆奶豆腐馅儿月饼的内皮和外皮可以根据个人喜好调整，一般建议馅儿比皮儿重一些。
☆包月饼时注意口要封紧，以免烤制时露馅儿。
☆烤制的时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。