牛腱子冷水下锅，放生姜葱绰水，捞出温水洗净
牛肉放锅里，
加黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，山楂4片，丁香10粒，八角3个，桂皮1块，香叶4片，茴香4g，草果1个，大葱一根，
生抽100g,蚝油50g，料酒200g，冰糖30g，干辣椒适量，青花椒适量，倒入开水
小火炖2小时，炖好牛肉用冰箱膜裹好放冰箱一夜，好切
准备蘸料，蒜泥3个，红油辣椒2勺，黑醋1勺，白糖少许，花椒油1勺，芝麻油1勺 ，葱花少许，味精少许，煮牛肉汤一点
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