各种月饼（云腿）
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人做过这道菜
54-小张
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 蜂蜜 | 33克 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 水 | 145克 |
| 猪油 | 150克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 火腿馅 | |
| 火腿（泡水煮熟） | 200克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 猪油 | 20克 |
| 熟粉（炒面粉） | 30克 |
| 蛋黄水搅匀 | 1个蛋黄1/4蛋清12克水 |
| 蛋黄肉松（所有材料拌匀） | |
| 蛋黄 | 15个200°喷白酒烤10分钟搅细 |
| 肉松 | 100克 |
| 白芸豆馅 | 500克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 玉米油 | 50克 |
各种月饼（云腿）的做法
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火腿泡水后煮熟（水泡多久，泡到肉不会咸），切绿豆大的小丁，放入糖，蜂蜜，拌匀放冰箱冷藏一晚上，然后放入猪油熟粉拌匀，分成需要大小份量，我用的30克馅20克皮（不需要很精确，可以根据个人口味调整）团圆放冰箱冷冻半小时包
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饼皮所有材料和一起揉光滑（不用使劲揉，基本光滑就可以），盖保鲜膜静止30分钟，不要放冰箱要常温（最少30分钟，时间可以多）然后分成需要的大小团圆
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把饼皮压扁放馅，在虎口慢慢收紧，收口一定收紧
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放入喜欢的模具压花，烤箱200°提前预热10分钟，摆好进烤箱10分钟
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然后拿出刷蛋液（在碗边刮一下薄薄一层，一定薄，花里边上一定不要蛋液），继续烤箱180°烤10分钟上色可以就好了
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最后来个成品图
