巧克力椰蓉蔓越莓月饼
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人做过这道菜
晁_as0c
烤的时候就满屋飘香的巧克力味，香香的巧克力饼皮孩子超爱
用料
| 巧克力饼皮 | |
| 好时巧克力酱 | 150克 |
| 油 | 45克 |
| 枧水 | 4.5克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 椰蓉蔓越莓馅料 | |
| 椰蓉 | 170克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 70克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 吉士粉 | 4克 |
| 熟高粉 | 15克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 椰子油 | 90克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法
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饼皮的粉料先称好
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好时巧克力酱加油，枧水乳化均匀
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加入事先称好的分类，刮刀翻拌至无干粉成团
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装入保鲜袋室温醒至少一小时
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椰子油融化成液体后椰蓉蔓越莓馅儿所有材料混合均匀，稍一会儿让所有液体吸收再分馅儿，很油润一点儿也不干
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醒好的面团和馅料分别分成12个
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饼皮很好推开，包入馅料，压模，
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烤箱提前预热200度，入烤箱前喷水，第一次烘烤8分钟定型，出炉晾至手温大概6分钟，再160度10分钟
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不建议滚干淀粉压模，看看左上角的两个个烤出来明显和其他不一样，哑光，不油润
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这个回油特别快，馅料儿一点儿也不干
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打包
小贴士
饼皮粉类一定要提前称好，巧克力酱和油枧水乳化好以后要立马倒入按压翻拌，不要下手揉会出油，采用叠压的方式，饼皮一定要醒椰子油可以换成黄油，我更喜欢椰子油，很香，吉士粉没有可不加，椰浆也可以用热水和椰子粉搅拌晾凉。
