熟醉蟹
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人做过这道菜
日月三采
喜欢生醉蟹的肥美，更喜欢熟醉蟹的香甜浓郁，虽然还没到乌秋蟹的时候，肥壮的六月黄想来也是制作熟醉蟹的好材料
用料
| 蟹 | 8个（每个二两左右） |
| 香叶 | 三四片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 草果 | 1个 |
| 制话梅 | 3颗 |
| 冰糖 | 100g |
| 姜 | 80g |
| 柠檬 | 半只 |
| 盐 | 3g |
| 红枣 | 3颗 |
| 黄酒 | 400g |
| 生抽 | 400g |
| 花椒 | 20粒 |
| 水 | 50g |
熟醉蟹的做法
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选肥一点的蟹，最好是母蟹，但是今天菜场没买到，摊主说公蟹也很肥
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为防止断脚，先让摊主绑好，回家简单冲洗一下，放上姜片料酒上汽蒸12分钟左右
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趁蒸蟹的当口准备配料
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先把香料冰糖加入50g水煮开
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加入酱油煮开小火再稍微煮一会，再加入黄酒煮开关火
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盛出晾凉后放入柠檬片
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待蟹煮熟冷却后，放入料汁装冰箱
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四个小时以后便可享用啦！美味啊😋
料汁可二次利用，放罗氏虾做熟醉虾也是相当的好吃😋
小贴士
配料看上去很多，实则很简单，家里有啥放啥，不一定完全一样，我认为不可缺的关键几样是黄酒（有花雕最好，没有花雕黄酒也一样）、生抽、冰糖，香料放个一两样就可以
