蟹 | 8个(每个二两左右) |
香叶 | 三四片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小段 |
陈皮 | 1小片 |
草果 | 1个 |
制话梅 | 3颗 |
冰糖 | 100g |
姜 | 80g |
柠檬 | 半只 |
盐 | 3g |
红枣 | 3颗 |
黄酒 | 400g |
生抽 | 400g |
花椒 | 20粒 |
水 | 50g |
选肥一点的蟹,最好是母蟹,但是今天菜场没买到,摊主说公蟹也很肥
为防止断脚,先让摊主绑好,回家简单冲洗一下,放上姜片料酒上汽蒸12分钟左右
趁蒸蟹的当口准备配料
先把香料冰糖加入50g水煮开
加入酱油煮开小火再稍微煮一会,再加入黄酒煮开关火
盛出晾凉后放入柠檬片
待蟹煮熟冷却后,放入料汁装冰箱
四个小时以后便可享用啦!美味啊😋
料汁可二次利用,放罗氏虾做熟醉虾也是相当的好吃😋