椒盐香酥花生月饼

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🥮配方能烤24个花生酥🥜
酥皮25克,馅料25克
180度定型5分钟,165分钟烤13分钟,180度上色1-2分钟。

用料  

老式酥皮:
玉米油 120g
糖粉 90克
蜂蜜 15克
全蛋液 60克
花生酱 15g(可有可无)
1.5克
低筋面粉 300克
玉米淀粉 9克
奶粉 15克
馅料部分:
熟花生碎/花生沫 230克
四季宝花生酱 颗粒的 75克
熟白芝麻 45g
熟低筋粉 150g
椒盐 8克
糖粉 50克
干香葱 适量(可有可无)
热油90度 60克

椒盐香酥花生月饼的做法  

  1. 酥皮步骤:玉米油~糖粉~鸡蛋液~蜂蜜乳化后,在放入盐,低筋面粉,玉米淀粉,奶粉

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤1
  2. 花生粒150度烤12分钟,中途翻身一下。

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤2
  3. 馅料步骤:
    花生粒打成粉末一部分一部分颗粒~白芝麻~花生酱~椒盐~糖粉~熟低筋面粉,一起搅拌匀称;在倒入葱花~热油,搅拌。

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤3
  4. 使劲按压成型,这样才会纹路清晰

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤4
  5. 整形好第1次喷水,烤箱需预热200度5分钟

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤5
  6. 180度烤5分钟后定型,再2次喷水,等冷却在刷鸡蛋液,蛋黄和水(1:1)

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤6
  7. 定型后,再165度烤13分钟后,再上色用上管180烘烤1-2分钟。

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤7
  8. 酥掉渣,喷香

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤8
  9. 包装是不是很好看。国风包装很配75g的月饼容器。

    椒盐香酥花生月饼的做法 步骤9

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椒盐香酥花生月饼相关分类

该菜谱发布于 2024-09-15 15:55:39
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