花椒锅里无水四分钟焙干后碾碎
准备炒肉沫的料：葱姜蒜切丁，青蒜斜切，豆豉洗净切碎。剁辣椒加郫县豆瓣酱剁碎
南豆腐切丁，放水里加盐煮一下
锅里热油，下牛肉丁。炒到水分干了后加料酒去腥，炒炒。加豆豉炒炒和加一半的葱姜蒜炒出香味加辣椒糊炒出色加另一半葱姜蒜加点辣椒粉炒出色
加入豆腐后加点水（最好是鸡汤），勺子推开，加点糖提鲜。小火慢炖入味
加入水淀粉上芡，推开，熟后出锅后撒花椒粉
开饭啦
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吾家小厨娘
