豆沙蛋黄月饼
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人做过这道菜
半老医厨
100个蛋黄月饼的配料，做个记录
用料
豆沙蛋黄月饼的做法
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微山湖咸鸭蛋磕出蛋黄，丢弃蛋清，觉得蛋清可以吃的可以烙个咸鸭蛋蛋清饼子吃，但是不建议，不太好吃，齁咸🤭
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烤鸭蛋黄，咸鸭蛋黄喷酒，上下火180度，烤五分钟左右吧，考到这种程度就可以了，不建议烤出油，烤出油一是浪费了蛋黄里面的油，二是不好包了
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一个咸蛋黄配上一个豆沙馅，两个总重量52克，然后用豆沙馅把放凉的蛋黄包起来，忘了拍照了
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面团分成28克一个
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用面团把豆沙蛋黄馅包起来，这个饼皮太好用了，很好包，用75克的月饼模具压模
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烘烤，烤箱上下火190度预热，烤制10分钟，拿出来刷蛋液，再上下火170度10分钟左右，出炉
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回油2天，口感非常好
