素炒粉丝
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纤纤的小厨房
用料
素炒粉丝的做法
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制作素炒粉丝:将干粉丝75g用冷水浸泡2小时左右，至粉丝完全泡软后沥干备用。泡好沥干后约为180g左右。
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将生抽15g、老抽5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、料酒5g、糖0.5g、水100g混合均匀即是“调味汁”。
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炒锅烧热，放入食用油25g，油热后放入打散的鸡蛋1粒炒至成熟，放入胡萝卜丝30g、蒜末5g、葱段10g炒出香味。再放入包菜丝100g翻炒几下至半熟，下入调味汁煮滚，放入泡好沥干的粉丝用中火翻炒均匀，直到汤汁完全被粉丝吸干即可出锅装盘。
小贴士
1.干粉丝:也可以使用米粉替代，操作方法一样。
2.包菜丝:也可等量换成其他蔬菜，如大白菜、菠菜等。
3.小葱段:如使用大葱可切丝。
4.白胡椒粉:小孩子不喜欢可不放。
5.料酒:可不放。
6.粉丝:泡好后如粉丝太长可以剪短一些。
2.包菜丝:也可等量换成其他蔬菜，如大白菜、菠菜等。
3.小葱段:如使用大葱可切丝。
4.白胡椒粉:小孩子不喜欢可不放。
5.料酒:可不放。
6.粉丝:泡好后如粉丝太长可以剪短一些。
