桂花酒酿奶冻蛋糕○甜妹蛋糕
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黑沙滩小鲨鱼
用料
| 蛋糕胚 | |
| 玉米油 | 40 克 |
| 牛奶 | 40 克 |
| 低筋面粉 | 40 克 |
| 鸡蛋 | 4 个 |
| 细砂糖 | 40 克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 桂花奶冻 | |
| 牛奶 | 150 克 |
| 淡奶油 | 60 克 |
| 糖 | 20 克 |
| 吉利丁 | 10 克 |
| 酒酿馅 | |
| 酒酿 | 160 克 |
| 玉米淀粉 | 8 克 |
| 干桂花 | 1 克 |
| 桂花奶油 | |
| 淡奶油 | 360 克 |
| 糖 | 20 克 |
| 桂花蜜 | 20 克 |
桂花酒酿奶冻蛋糕○甜妹蛋糕的做法
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【蛋糕胚】
玉米油+牛奶，混合均匀，乳化 -
筛入低筋面粉，Z字搅拌
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加入蛋黄，再次Z字搅拌
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蛋清+糖，打发
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蛋黄糊和蛋白混合均匀，轻柔翻拌
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蛋糕糊倒入模具，烤箱150℃烤30分钟
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出炉以后，震一下，提起油布，放到温热后，撕去油布，放凉备用
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【桂花奶冻】
把牛奶/淡奶油/糖，倒入锅内，小火融化 -
关火，再加入桂花和泡软的吉利丁，搅拌均匀
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倒入容器，冷藏凝固
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【酒酿馅】
酒酿/玉米淀粉/干桂花，放入锅内，小火搅拌至浓稠 -
倒出放凉，冷藏备用
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【桂花奶油】
淡奶油+糖+桂花蜜，打发浓稠 -
---------------组装----------------
蛋糕胚（封顶）
桂花奶冻（夹心）
奶油
蛋糕胚
酒酿馅（夹心）
奶油
蛋糕胚（打底） -
叠好以后，四周抹面，装饰一下
