广式松子莲蓉月饼

皮料面团的制作：   
 第一步.把称好糖浆和碱水搅拌乳化均匀；
 第二步.分多次慢慢加入花生油搅拌乳化均匀；
 第三步.把过筛好的低筋面粉先加入三分之一搅拌均匀，再把剩下的粉料搅拌均匀，取出静置松弛1小时左右不太沾手柔和至光滑面团；

馅料制作
    把称好的白莲蓉和松仁拌匀，分割（80g）-称量-搓圆；

产品制作
1.分皮（20g）- 压皮-  包馅（皮馅比例2：8）- 印模成型-  摆盘。
2.把5个表面装饰鸡蛋分成4个蛋黄1个全蛋打散-过滤-装饰蛋液

烘烤
1.平炉第一遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤6至7分钟，表面微微发黄出炉；
2.把调制好的装饰蛋液分三次刷在表面；
3.平炉第二遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤10分钟左右表面浅棕色.腰部金黄色即可。