清炒土豆丝
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这道菜的做法最大保留了土豆的香味。
用料
清炒土豆丝的做法
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准备工作：
土豆洗净削皮，切薄片再切成火柴棍大小的细丝（或用擦丝器）尽量切均匀，用清水多洗几遍洗掉淀粉，控干水分备用。
青椒去掉籽和筋切成细丝备用。
适量大葱切末备用。 -
起锅放猪油（素菜用荤油炒才香），猪油炒化放青椒丝，不用炒太久，断生就盛出备用。
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锅中再次放猪油炒化，放葱末炝锅，倒入土豆丝大火翻炒，加少许水继续翻炒，炒到土豆丝变软，放盐调味，放青椒丝，翻炒几下，淋上几滴香油出锅装盘。
小贴士
也可以烧一锅水，水开放土豆丝焯水到断生，青椒烫几秒再一起进去炒，这样能快速炒熟，也能防止粘锅。
